bretzel

Bretzels

EBretzel er en type bagt brød med en karakteristisk brun og glat overflade. Den er lavet af gærdej og formet som en kringle. Kringlen bliver dyppet kortvarigt i natron, som giver den typiske farvning ved bagningen. Brezelen vendes i grov salt før bagningen
Navnet Bretzel kommer fra det latinske ord bracchium som betyder ”arm”. En Brezel ligner også arme foldede over kors.

Bretzel hører til aperitif i Alsace, især søndag og til officielle receptioner. Der findes også versioner med smeltet ost og skinke og endda søde bretzels som nu kun har kringleformen tilbage af bretzlen, men smager mere som donuts.

En lille historie: ifølge en lokal historie ville en bager fra Bouxwiller i Bas-Rhin’en være blevet fængslet af kongen efter at have bagt sit brød dårligt. Han risikerede at blive henrettet. Bagerens kone bad kongen om at give sin mand en sidste chance. Kongen skulle således have pålagt et ultimatum: Bageren ville blive frelst, hvis han på tre dage opfandt et brød “gennem hvilket Solen ville skinne tre gange”.
Mens bageren var i sit køkken og desperat forsøgte at opfinde en ny opskrift, så han gennem køkkenvinduet sin kone bede på knæene for ham, med armene hvilende på brystet i form af et kors. Da han så sin kone, fik bageren en idé: han krydsede de to ender af et bånd af dej for at gengive sin kones kropsholdning, og således dannede tre huller, gennem hvilke solen kunne skinne tre gange, som krævet af kongen.

I Alsace er der stor debat mellem Bas-Rhin og Haut-Rhin om hvordan man udtaler flere alsaciske ord. Hvad angår Bretzel kan ingen blive enig om man siger “un” bretzel eller “une” bretzel, så det bliver man nød til selv at bestemme 😉

En Bretzel skal helst spises den dag den er bagt og der kan være stor forskel på kvalitet og smag. Der findes masse gode Bretzels i Colmar, men de aller bedste er nu lavet i Eguisheim hos bageriet Marx !

Hej og velkommen til min online guide om Colmar ! Jeg er født i Danmark, men har boet i Alsace siden 1989 da min danske mor og hollandske far byggede hotel i en lille landsby på vinruten. Jeg har tre børn som vokser op i Frankrig. Jeg har et Master i Engelsk, udgivet tre bøger, arbejdet mange år med mine forældre og været gift med en alsacisk vinbonde... Jeg glæder mig til, at dele informationer med jer om den kønne lille by Colmar. På gensyn i Colmar ! Charlotte
Indlæg oprettet 40

2 tanker om “Bretzels

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Relaterede indlæg

Gå i gang med at taste din søgning herover og tryk enter for at søge. Tryk ESC for at annullere.

Tilbage til toppen