Tarte Flambée på fransk eller Flammekueche på alsacisk, er en over 200 år gammel alsacisk specialitet som ligner en meget tynd pizza.
Den traditionelle Flammekueche laves med et lag af crème (blanding af fromage blanc og crème fraîche), med løg og bacon ovenpå. Flammekuechen har dog udbredt sig i mange variationer. På alle restauranter der laver Tarte Flambée finder man udover den traditionnelle som kaldes “nature”, “la gratinée” (den samme med revet ost ovenpå), “la forestière” (med champignoner), “la Munster” (med Munster ost) og tit til dessert også en sød udgave med æbler og kanel. Er man heldig er der utallige andre slags med f.eks. laks, grøntsager eller gedeost…
Den rigtige måde, at spise Tarte Flambée på : man starter med en “nature” og hele bordet deler (en til fire personer så man får to stykker hver). Derefter vælger man de andre slags, en efter en, så man smager noget forskelligt og spiser varmt. Det er en rigtig hyggelig måde, at spise på !
Til Tarte Flambée drikkes der øl eller let hvidvin som Pinot Blanc.
Blandt de gode stedder, at spise Tarte Flambée i centrum af Colmar anbefaler vi :
– Restaurant Caprice
– Restaurant Koifhus
– Restaurant le 3
husk de fleste restauranter i Frankrig kun er åbne fra 12.00 til 14.00 og 19.00 til 21.00 !
