Bouchées à la Reine er ikke en alsacisk specialitet, men stammer fra Versailles. Dronningen af Frankrig, Marie Leszczynska, skulle have bedt kokken om retter for at genfinde hendes mand Louis XV’s attrå. Det er i dag en traditionel opskrift i fransk gastronomi, især i den nordlige del af Frankrig. Retten kan ikke desto mindre bestilles […]
Martin Schongauer
Martin Schongauer (v.1450-1491) blev født i Colmar. Efter en rejseuddannelse med en passage i Flandern vendte Schongauer tilbage til Colmar, hvor han udførte flere af sine større værker. Han købte huset “zum Schwan” for at installere sit værksted der i 1477. Idag af gaden kaldt rue Schongauer efter kunstneren. Han blev en anerkendt maler med […]
Maison Pfister
Maison Pfister eller Pfister-huset blev bygget i 1537 (indskrevet på et vindue i trappens tårn) til hattemageren Ludwig Scherer. Han var en rig mand der skabte formue i sølvbranchen (35 km fra Colmar mellem Liepvre og Sainte Croix aux Mines). På trods af sine middelalderlige detaljer er det det første eksempel på renæssance i Colmar. […]
Quiche lorraine
Quiche lorraine er en salt tærte. Dens fyld kan bestå af alle tænkelige ingredienser. Den quiche, der findes på restauranterne i Colmar, er hovedsageligt quiche-lorraine med bacon. Flere og flere varianter tilbydes såsom laks quiche (quiche au saumon) eller grøntsags quiche (quiche aux légumes). I samme stil, finder man ofte løgtærte på kortet. Alle ledsages […]