En ebook samler nu alle artiklerne fra bloggen Colmar Guide i 2019 ! Ebook’en kan købes på Amazon via følgende affilerede link på billedet 🙂 Jeg er også i gang med, at arbejde på en papirprint version af guiden. Colmar Guide Alsace er en guide om Colmar i Alsace på dansk. Den stammer fra Charlotte […]
Manalas !
De små mænd til Sankt Nicolas Dette er en bolle formet som en lille mand og forberedt til Sankt Nicolas, der finder sted den 6. december. Det er en godbid for børn og voksne, der mødes med glæde i denne anledning. Den kan være naturel eller med små stykker chokolade i (nogle gange hvid), med […]
Bouchées à la Reine
Bouchées à la Reine er ikke en alsacisk specialitet, men stammer fra Versailles. Dronningen af Frankrig, Marie Leszczynska, skulle have bedt kokken om retter for at genfinde hendes mand Louis XV’s attrå. Det er i dag en traditionel opskrift i fransk gastronomi, især i den nordlige del af Frankrig. Retten kan ikke desto mindre bestilles […]
Quiche lorraine
Quiche lorraine er en salt tærte. Dens fyld kan bestå af alle tænkelige ingredienser. Den quiche, der findes på restauranterne i Colmar, er hovedsageligt quiche-lorraine med bacon. Flere og flere varianter tilbydes såsom laks quiche (quiche au saumon) eller grøntsags quiche (quiche aux légumes). I samme stil, finder man ofte løgtærte på kortet. Alle ledsages […]
Choucroute
Choucroute er det franske navn for det tyske sauerkraut eller danske surkål. I Alsace bruger man det franske ord. Det meste af hvidkålen kommer fra landsbyen Krautergersheim (mellem Colmar og Strasbourg). Den kalder sig ligefrem hovedstaden for surkål og holder en speciel fest hver år sidste søndag i september. Choucroute er en bonderet, men den […]
Kort over Charlottes Colmar & Restauranter
En ny side viser listen med alle artiklerne i Colmar-Guiden. De er også samlet på et interaktivt Google Maps kort.Tilmeld dig nyhedsbrevet for at få det gratis e-mail-link! Behold linket, for kortet opdateres automatisk med nye tilføjelser af adresser og nye artikler fra Colmar-Guide-bloggen ! Colmar-Restaurants Jeg skriver på en anden blog om restauranter i […]
Bibalakas
Bibalakas er en Alsacisk ret som er sund og billig og findes på de fleste typiske restauranter. Der er flere udtalelser og opskrifter. I “Haut-Rhin” og Colmar egnen heder retten Bibalakas, men i “Bas-Rhin” omkring Strasbourg bliver den f.eks. til Bibeleskaas… Opskriften er let: Bibalakas består af kartofler som kan være enten kogte eller stegte […]
JY’S – 2 stjernet Michelin restaurant i Colmar
UPDATE : OBS. JY’S er i 2021 i gang med, at skifte stil til et fint Brasserie, mens stjernerestauranten flytter adresse til det nye hotel ved Place Rapp… Elsker man god mad og vin, så må man prøve denne 2 stjernede restaurant hvor Chefkokken Jean-Yves Schillinger glæder ens smagsløg med sine dristige kreationer i hyggelige […]
Bretzels
Bretzels er en type bagt brød med en karakteristisk brun og glat overflade. Den er lavet af gærdej og formet som en kringle. Kringlen bliver dyppet kortvarigt i natron, som giver den typiske farvning ved bagningen. Brezelen vendes i grov salt før bagningen Navnet Bretzel kommer fra det latinske ord bracchium som betyder ”arm”. En Brezel […]
Tarte Flambée / Flammekueche
Tarte Flambée på fransk eller Flammekueche på alsacisk, er en over 200 år gammel alsacisk specialitet som ligner en meget tynd pizza. Den traditionelle Flammekueche laves med et lag af crème (blanding af fromage blanc og crème fraîche), med løg og bacon ovenpå. Flammekuechen har dog udbredt sig i mange variationer. På alle restauranter der laver […]